Pains, transformations & recettes Poilâne

1 11 avril 2010 | Food & Drink par Clairette
Tags : art culinaire, design, Food Art, pain

Déjà présenté pour ses couverts à salade comestibles, le designer français Julien Madérou (aujourd’hui DA chez MS&L France) épate une nouvelle fois avec un recueil d’expérimentations culinaires en pain. C’est à l’Ecole Boulle qu’il présenta, dans le cadre de son cursus DSAA, un projet de design culinaire pour la célèbre boulangerie Poilâne. De cette étude est née « 9 Morceaux Choisis« , qu’Apollonia Poilâne lui proposa d’éditer chez Hachette afin de permettre à tout un chacun de se mettre dans la peau d’un apprenti designer culinaire. Un brillant projet d’initiation à l’art culinaire, à mi-chemin entre le manuel de bricolage et le livre de cuisine, à découvrir en détails dans la suite !

Julien Madérou : « Le défi du livre a été de rendre les transformations faciles et simplement réalisables dans toutes les cuisines. J’ai donc ressorti le tablier de boulanger/designer pendant 1 an pour dessiner et écrire 15 nouveaux “design de pain”. Une fois les 15 transformations validées et le manuscrit bouclé, le livre a fait un petit tour par la case shooting photos et stylisme culinaire. Dernière étape, La compilation du tout avec la maquette du livre. »

Le reportage vidéo de la chroniqueuse tendance chez Canal+ Daphné Burki :

Intitulé “Pains, transformations et recettes” (sortie le 17 mars 2010), le livre propose 15 transformations de pains et 45 recettes associées. Les images sont du photographe des stars Philippe Vaurès Santamaria, le stylisme culinaire réalisé par Alexia Chivoret et la maquette du livre par Patrice Renard. Disponible en ligne sur Amazon.