La pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini
4 13 septembre 2009 | Voyage par ClairetteTags : cupcake, paris, patisserie
Nouveau « Place to be » des parisiens branchés, la Pâtisserie des Rêves vient d’ouvrir ses portes rue du Bac dans le 7ème arrondissement. A sa tête Philippe Conticini, ancien chef chez les prestigieuses tables du Petrossian, La Table d’Anvers, Le Peletier mais également connu pour ses recettes de desserts autour du Nutella. Dans un décor gourmand et minimaliste, le cuisinier prodige revisite les classiques de la pâtisserie française, tels que la tarte-tatin, le Saint Honoré, le Paris-Brest ou encore le mille-feuille… présentées sous des cloches oversize. Des gourmandises d’antan à la sauce Conticini, ça donne envie !
Et pour faire le bonheur des apprenties cuisinières, la boutique propose des kits de cuisine, comme le coffret Baba au rhum composé de deux babas à imbiber, du rhum, deux crèmes à la saveur différente.
La pâtisserie des rêves
93 rue du Bac, 7e
Métro Rue du Bac ou Sèvres Babylone
tel : 01 42 84 00 82
www.maisondesreves.com
photos et via : cuisinedesophie, boudoirgourmand, l’express
C’est effectivement un REVE !!!
J’ai pris ce dimanche une sorte de brioche feuilletée avec de la crème à la bergamotte, cela s’appelle « Folie » je crois. Pour ma part je suis déçu, j’ai trouvé la viennoiserie un peu sèche, pas assez beurré, très peu sucré et la crème à la bergamotte presque inexistante et insipide. Pour le kouign Amann, même constat, pas assez de beurre et encore moins de sucre, juste à l’exterieur. Pour le gâteau, j’ai pris un gâteau au chocolat avec une compotée d’orange à l’interieur, la mousse était bonne, mais la compotée sans goût bien marquée.
Conclusion : déçu pour des prix dignes des plus grandes pâtisseries parisiennes pour une qualité encore à paufiner. La mode de diminuer les taux de sucre et de beurre est inévitable, mais les desserts doivent rester gourmands avant tout
J’ai récemment fait une petite excursion à la patisserie des reves.. ils ont bcp (peut être trop?) misé sur le marketing : jolie boutique, couleurs flashy, boites à gateaux adorables… et la qualité n’est pas au rendez vous.
j’ai testé l’éclair au choc, le paris brest, le st honoré, la tarte citron meringuée et le cylan (choc blanc/jasmin).
Déçue par l’éclair, le paris brest et le st honoré : gâteaux à mon avis pas frais (peut être pas de chance ce jour là) car feuilletage tout mou, crème qui ne se tient pas bien.. pour l’éclair, la présentation en cylindre n’a aucun intéret et plaisir gustatif bof même si chocolat de bonne qualité ; le paris brest n’a rien d’exceptionnel, si ce n’est sa forme ; et le st honoré BCP trop LOURD et GRAS !
passons au positif : la tarte citron meringuée est pas mal, du très classique bien réalisé mais j’en ai mangé des meilleures.. le cylan (choc blanc + jasmin) assez fin mais sans plus ; pour des gâteaux de ce genre, tendance raffiné et léger, je préfère ceux de sadaharu aoki.
verdict : contente d’avoir testé cette patisserie, mais je n’y retournerai pas. Elle vaut le coup d’oeil si on aime les boutiques design mais il y a de meilleures enseignes sur paris (ladurée pour les classiques, hermé pour les expérimentaux et aoki pour les fusions entre autres). bref, bcp de buzz pour un résultat très moyen..
Après les éloges faites par beau-frère/belle-soeur sur les pâtisseries qu’ils avaient récemment dégustés à la Pâtisserie des Rêves je m’étais fait une « bonne bouche » avant d’y aller moi-même hier Sa12/12 …… mais force est de constater que la régularité « dans le bon » n’est pas constante et j’ai malheureusement déchanté …..la tarte au pomme avait le « goût de four » et la brioche « folie » n’était guère mieux ….dommage car je reste persuadé que Ph. Conticini fait habituellement beaucoup mieux ….
Pierre